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企業(yè)食堂承包如何提高飯菜質量？

擬定營養(yǎng)餐食譜應把握以下幾點：

（1）每周食譜都有變化，做到不重樣。

（2）食譜應盡量選用如，豆腐、動物肝1臟、海帶、胡蘿卜等養(yǎng)分素含量高的食物為彌補鈣、碘。

（3）食譜擬定要注意聯(lián)系時節(jié)特色。

（4）合理烹調，避免或削減食物中養(yǎng)分成分的丟失。

（5）合理調配菜肴，單位食堂承包，以利進餐，如米飯和帶汁的菜調配，肉餡食物應配青菜等等。不僅增加營養(yǎng)，而且更吸引就餐者的興趣。

　食堂管理目的為了能更有效的提高食堂管理的整體水平，更好的為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境及氛圍，維護和確保員工的身體健康。學校食堂承包管理 做到餐具、炊具的潔凈衛(wèi)生干凈，餐廳的衛(wèi)生保潔，六安食堂承包，食堂工作人員要按照有關餐飲從業(yè)人員的有關規(guī)定進行定期體檢，學校方面可以聘請食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期和不定期的進行檢查和監(jiān)測食品衛(wèi)生等。

食堂承包需要注意以下方面

安全第1：食客安全必須放在首位食堂衛(wèi)生安全是他們工作的第1要務。食堂的食材都是從各個流程，各個方面進行檢查，工地食堂承包，從食材來源上，當天食材當天送達，每一種食材的進入都經(jīng)過各個流程的嚴格把關。保證進入食客口中的是健康美味的食物。

食品安全是一個比較嚴謹?shù)膯栴}，企業(yè)食堂承包公司，所以做食堂，食材、加工、后勤、安全等，這些方面的細節(jié)不能忽視，一定要注意。想要留住食客的心食堂需要注意的還有要選擇專業(yè)規(guī)范的承包。